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 Des idées pour les fêtes ???

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Evelyne
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MessageSujet: Des idées pour les fêtes ???   Mar 20 Nov - 1:37

Mon menu de réveillon de Nouvel An 2005/2006

Apéritif
Crémant d’Alsace à la mure
Amuse-bouche : étoiles du berger - verrines de gambas

Première entrée
Croustines de Comté et tartare de saumon fumé d’Ecosse - Riesling

Potage
Bisque de crevettes grises au fromage frais

Deuxième entrée
Escalopes de foie gras au cassis et aux mandarines -Tokay Pinot Gris

Entremets
Sorbet citron à l’Eau de Villée

Plat
Cailles au lard et aux baies de genièvre -Haut-Médoc

Dessert
Coupe de fruits frais au Crémant de Loire


Dernière édition par Evelyne le Ven 8 Aoû - 17:17, édité 1 fois
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Evelyne
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MessageSujet: Re: Des idées pour les fêtes ???   Mar 20 Nov - 1:59

Deux petites idées pour cette année :

- première entrée : foie gras et pain d'épice (je n'ai pas de recette, je cherche ...)
- deuxième entrée : gâteau de homard à la mousseline d'avocat
- dessert : poire pochée à la crème de cassis
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Evelyne
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MessageSujet: Re: Des idées pour les fêtes ???   Mer 21 Nov - 2:04

Pas mal de bonnes idées dans le numéro de décembre (déjà paru santa ) du magazine "Guide cuisine".

Entre autres :
- des millefeuilles de gala (millefeuille de Saint Jacques au safran, le mille feuille étant des tuiles de parmesan - millefeuille aux pommes tatin, pâte feuilletée, glace à la canelle et pommes caramélisées)
- recettes futées au crabe (dont un flan au crabe, très facile à réaliser pour l'apéro - Marie-Paule pour nos moules flexibles !!!)
- saumon rôti en écailles de pommes de terre
- un apéritif assez simple et à réaliser à l'avance : piques de crevettes et de mangue
- spécialement pour Nadine cyclops : filet de biche en brioche, lasagnes de pain d'épice au coing
- verrine créative : méli-mélo de foie gras et groseilles (très original et agréable à voir ... et à déguster aussi sans doute !)

Il n'est pas permis de reproduire ici les recettes de ce magazine Crying or Very sad mais vous connaissez mon adresse ! Razz
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Zerlinette

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MessageSujet: Re: Des idées pour les fêtes ???   Dim 2 Déc - 15:48

Miam, miam! Ca me donne faim, tout ça! Je suis une incurable gourmande et gourmette, mais une piètre cuisinière Embarassed

Je vous souhaite beaucoup de joie à préparer ce festin et à savourer! ce somptueux repas!

Zerlinette
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Evelyne
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MessageSujet: Re: Des idées pour les fêtes ???   Jeu 3 Jan - 21:45

Mon menu de réveillon :

Pétillant d'Alsace accompagné de verrines au saumon fumé, de petits flans au crabe et de croustades aux oeufs de saumon.
**********
Foie gras sur lit de pain d'épices avec ses trois confits d'oignons.
**********
Scampis à la crème tomatée
**********
Sorbet aux fruits de la passion
**********
Poularde farcie, purée au céleri et légumes de saison
**********
Poires pochées à la crème de cassis (voir la recette dans la rubrique desserts)

NB : le pain d'épices grillé avec le foie gras ... délicieux, mais dangeureux !!! (évitez de vous brûler avec du sucre en fusion, cela fait très mal ... heureusement qu'il y avait un médecin parmi les invités !)

_________________
J'ai tendu des cordes de clocher à clocher, des guirlandes de fenêtre à fenêtre,
des chaînes d'or d'étoile à étoile, et je danse.
Arthur Rimbaud (Illuminations)
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